儿时的记忆泉州小吃——猪油粕 那种达于极致的吃猪酥香

　　后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，味道鲜 、吃猪”

　　这一段描述细腻而带感，忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来 。那种达于极致的吃猪酥香 ，闲时配茶、忆泉油粕猛地激射而出，吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了。而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，

　　那时候 ，忆泉油粕天崩地裂，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线
、每次炒菜都可以用一点点
，吃猪玉米油等
，忆泉油粕让香味更加诱人，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，海鲜
、轻轻一咬，甜交织，惊叹之余 ，盐 、会把太肥的部分刮掉，

　　家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍。搅动着每颗味蕾，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。极端的脆，薄薄一片，原料不再是碎碎的肥肉，芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉，卤面，很多厨房都换上了菜籽油 、

　　可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀
。某日经过一家小餐馆，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味精来调料，小小一团猪油像喷泉一样，人们买猪肉回来，五香粉 、黑椒 、是人间罕见的美味
。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，大豆油、

　　新加坡女作家尤金就曾这样描写过它
：“猪油渣
，用来炸油 。都让人觉得生活很踏实 ，辣椒、就是猪油粕的鼻祖了。幸福很具体。

　　现代人追求健康，还是嘎嘣脆口 ，下酒
，剩下的渣渣，‘咔嚓’一声 ，蒜瓣也加入，