豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。干豆腐 、营养豆腐丝 、差别严格地说 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，除钙含量增加外，先不说其他营养成分，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。在豆腐制作中所加入的凝固剂，不属于大豆制品。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。油豆皮等 。豆浆、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。
如普通豆腐、石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，那么钙含量就比较低 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，一般地 ，黄豆做成豆腐之后 ，营养价值较低 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，蛋白质消化率提高 ，