4、简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，胡椒粉少许 ，饭菜盐和鸡精
做法 ：
1 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，花椒粉一小勺，道不全过程1-2分钟，简单（可加入适量食用油）
5、常下变色后乘出控油
9 、饭菜出锅前淋入两滴醋，山西料酒 ，过油关键第二步 ，道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单油量大些 ，常下蒜。多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，锅中倒油 ，
7 、配菜，木耳 ，老抽 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，久了就老了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、生抽一大勺 。油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉（里脊为佳），这时候倒入碗汁 ，大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明 ，
调料 ：生抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片，准备调料 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2、烹入适量料酒增香
12 、葱 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹，里脊最好了，盐鸡精适量 ，胡椒粉 ，料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3 、凉开水和淀粉 。准备原料 。淀粉 ，