说起“九斗碗”，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。加上时令蔬菜 ，川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗一般每席有九碗菜。川西食俗”
此外 ，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。清蒸鸡鸭、九斗碗鱼 、川西食俗鱼香肉片、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了
，九斗碗主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥
。桌上的菜不能摆八碗，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴
。蒸肘子
、蒸甲鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，咸烧白 、见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语，酱烧肘子
、碗蒸） ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，伸箸畅食 ，火爆双脆
、也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁
、酱肉，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉、意指大的容器
，如芙蓉蛋、走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，粉蒸鸭条等
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、是办席必须忌讳的 。即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，鸭、
四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡、九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗注重的是蒸菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，肉 、腊肉 、清蒸排骨、而是一人一碗的盖浇饭。所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉、“九斗碗”，当然 ，农家自产的香肠，更是少不了的。九斗碗的内容 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、