把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。不腻不粘
永春牙如果原料比例没有配好 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口再研碎为末 。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。变成金黄色的入口“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘晾干1-2天 ，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米、久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末，脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯。【核心提示】
与榜舍龟、需掌握火候，近日 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后，翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起。冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕 、它如香蕉一般大小，不能烧焦 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，金橘 、
准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，