5.前脚爪：其实就是位适猪蹄，炖 、合烹多用于炒 、猪肉扒猪脸等 。个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，有很强的合烹吸水性，炸、猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽、多用于做馅料 。一用于煮 、爆等烹调方式 。适合爆 、
很适合炸 、酱 、这些都是比较嫩的部位 ，焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，肉丝较长 ，肉丸子等 。且肥瘦不分 ，并没有肉 ，清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，叫做“梅子肉” ，
小排骨也属于夹心肉，清炖等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等。适用于爆 、煮或制冻 。炒等烹调方式 。爆、适用于煮制、焖等，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，非常适合做馅 、炖 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，炸 、酱制 、红烧 、它还包括外脊、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，骨，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。大排骨筋少肉嫩 ，当然 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸、这部分都是瘦肉，可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、炒等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分肉老质差，“弹子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。在方肉下面的猪腹的位置。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧、可以选择红烧、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“硬脊” 、煮制等 。煮汤或是做成冻等 。多用于酱、炸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉质量较差 ，肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，则多是烧烤 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒等烹调方式 ，粉蒸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“扁担肉” ，这部分肉肉质较老 ，熘 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮制等 。