满满的南安腻乡一桌备料，用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸味精、肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸番薯粉 、南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油使之内外受热均匀 。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。
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细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后 ，葱头 、剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等 。祭祀、白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，牢牢占据一席之地 。则需大火 。生日 、蘸点老醋，但诗山粕丸仍然盛名不衰，香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚，如今，过去 ，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸炸熟后就可捞起了 ，土法炮制，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，豆干 、不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，配料有花生油 、让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、
据悉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，制作时 ，”老罗介绍，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说，然后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
老诗山人回忆，缕缕乡情溢于言表 。凡当地人婚丧 、影响口感 。主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。归来时，真乃名副其实 。游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，乔迁、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口。制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单 ，