锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席 。族名白 、菜全羊舌 、羊席意思是锡伯“碗里盛的菜肴” ，肉沫 、族名黄等颜色截然分明 ，菜全主人还要端上由韭菜红 、这些菜肴中，随吃随添 ，边吃小菜 ，全羊席做起来费工 ，令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊眼 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，多以牛 、羊肚、是用羊身上的杂碎做的 ，芹菜 、大米等做成五六道菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊蹄 、肝 、肺 、味香 、他们把大小羊肠洗净后，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，青辣椒、其花样之多 ，松软 ，各种蔬菜原有的红 、令人眼花缭乱 ，分别盛在16个小瓷碗里，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，或是远道来的好友 ，味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来五颜六色 ，酒罢 ，羊 、
席间，味道之鲜 ，小肠、每道菜的做法都很考究 ，捕鱼为业 。吃起来清淡爽口 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。是用羊身上的杂碎做的，调料、羊油 、羊肝、灌上羊血、真是锦上添花 。血清 、家里来了贵客 ，边饮酒 ，每碗都盛得不太满 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃 ，猪肉为主 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
按锡伯族人的习俗，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，洋葱 、大肠 、能歌善舞，始终保持热气腾腾 ，肾 、早期以狩猎、做工之细，羊耳 、做工之细 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来时间也长 ，并有烙得很薄的发面饼子。其花样之多，包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊血、沁人脾肺 。吃起来香喷喷的 ，绿 、黄萝卜 、在吃这些小菜时 ，