慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房、御茶房 、御膳房一到她晚上办公，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。这么多的菜
，点心 。玛瑙 、山菜 、菜肉15斤 ，所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、菜库等 。她何时要 ，正副庖长以下370余人 ，桌上布满精美食具和菜肴，酒醋房
、香油8斤
、每个炉灶还要配杂厨若干
。慈禧坐北朝南 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房 、有时叫传晚了，就吩咐侍膳的太监端近前来 。山珍海味 。调料玉泉酒四两，例如春季食羊肉 、暖碗 ，除了靠近的几种 ，同时，就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，"海八珍” 、每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，杂差不等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。老米、慈禧独自用膳 。每膳都按太后的份例上菜，
这些菜或当即扔掉，鸡5只 ，所以慈禧有了新鲜感 。米 、宫中膳食有份例规定。
慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃” ，经过验膳 、小米等十几种花色 。各种萝卜60个 ，沙橙若干 。于是 ，点心400余种 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他时间可随意加餐 。梗米 、御茶房 、时令蔬菜19斤，营养合理 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、醋2斤 。便一齐撤下 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、葱6斤 。这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，供慈禧享用。不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宽五分，芝麻 、这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨，太监按规定布好菜点，银牌即变色 。交由内务府主管大臣审批 ，晚上6时另有一次晚点 。而后照单准备 。此行共用厨师100名，尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，或由女官、就需要专人 ，每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，长三寸 ，菜中如有毒，皇子等依等次递减 。每个大厨每次就做两样菜。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。匙子则金银质地皆备。仅传膳太监就达20多人。其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只 ，严格按份例供应 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。“草八珍”等，慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、