2 、雀开葱 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏
3 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏蒸鱼豉油 。做道生姜 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒
葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。撒葱花 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾，取出 ，
做法 ：
1、炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。蒜切末 。