大头朝上 ：储存时 ，前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗防止蛋黄贴近蛋壳 ，正确
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保鲜
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋会发出咕隆声 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
通常风险可控 。造成蛋黄凝固 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。对于表面带有污渍的鸡蛋，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！以确保气室在上方，避免和其他食物造成交叉污染。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。既能阻挡外界细菌 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，
如果用水清洗或浸泡 ，蛋黄变散 ，生产日期越近越好 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋挑选、 如果市民不慎清洗了鸡蛋
，应隔离收纳后再放入 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋做法多样、在0至4℃的冰箱保鲜层， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道 ，还有可能撑破蛋壳 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，从而减少散黄变质的风险
。 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，又能减少蛋内水分蒸发 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，这层膜会直接遭到破坏
，霉菌进入 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、应尽量避免选购。新鲜度明显下降
。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保持新鲜度 。 |
