消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费风味还原、风口口味可调选项
，大地同事朋友小聚 、小炒消费无孩家庭52%
。风口
湘式小炒：重椒重油 ，大地菜品丰富 、麻辣、现点现炒是通用核心卖点，性价比 、性价比上进行优化 。26~30岁占比最高 ，锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、服务、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜 、应尽量强化明厨现炒感知 。强化现炒体验
、
餐饮经营启示
1.锅气、门店卫生有所优化 。现点现炒 、口味定制 、菜品丰富 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，适配跨区域开店 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜辣 ，现点现炒、卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、每周4~6次占25.5%，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材品质 、地域风味 、