7、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度香叶 、人气把花椒 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工盖上锅盖，序打小吃能去除鸭腥味 。造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
9 、麻辣
10 、道工放入干辣椒、序打小吃略煮一会 ，造零所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、肉蔻 、口感不好 ，卤水搞定。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、调料备好。姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、肉蔻1粒 、香叶4片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、花椒、草果 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲，鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，香味溢出时，
3 、桂皮 、老抽1-2汤匙 、糖1-2汤匙 、麻椒 、
4、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、
5、罗汉果 、小茴香 、盐1-2茶匙 、
八角 、大火煮至卤汤沸腾，然后捞出风干水分即可 。8 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片、
2 、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、罗汉果1小块、