原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油，水没过鸡 ，美味原来一直做不好白切鸡 ，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，冷水下锅 ，土鸡虽好 ，
【碎碎念】 ：
1 、但不适合做白切鸡 ，姜片 、
“无鸡不成宴” ，记得要泡在鸡汤中 ，一次吃不完的鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、放料酒，记得 ，
吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半）。3 、后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香 。
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，肉质嫩的白切鸡了。
2 、把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，实验了很多次 ，关火不要开盖子 ，