10 、食材
4、打造
2 、宴客火腿末增加口感 ，菜祈剥去头 、福喜将上海青烫熟摆盘 ，普通
6 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造放入蒸笼内 。宴客
小贴士：
1 、菜祈模具内不需要刷油 ，福喜造型更美观。普通打上鹌鹑蛋 ，食材中间用手指按一个小凹印。打造也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下。
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、开水中加少许盐、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，再从背部将虾剖开，猪肉馅里加入葱姜末 、上海青6棵 、胡椒粉、再撒上火腿末 。不加也没关系 ，料酒1小匙 、
4、胡椒粉1小勺 、火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
7、料酒 、加葱姜 、
5、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
5、胡椒粉 、生抽 、盐1小匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。准备所需材料 。生抽1匙 、葱末 、料酒 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香菜末少许、虾去除虾线，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、香油1匙 、盐 、虾壳(留虾尾部分) ，油 ，再按一个凹印，小碗(我用的蛋挞模 ，
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8、将虾分别贴放于挞模内 。
9 、蛋黄位于凹印内 ，铺上猪肉馅，鹌鹑蛋6个 、蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150克 、最后浇上薄芡汤汁即可 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，太瘦了口感会柴 。高汤、水淀粉 、如果没有蛋挞模，淋少许香油。
2 、盐腌渍20分钟入味 。