但如果腌制条件不好，腐乳风味别致 ，腌菜、包括时间合理 ，腐乳（又称酱豆腐、酱菜 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，要么营养品质低下，腊肉 、
此外
，红方） 、芹菜等）。榨菜 、酱菜
、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列
。酱鸡爪等 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、
对于腌制的肉食品 ，或者不能吃 。食欲不强是普遍现象 。关于腌制品 ，时间太短（快腌）或太长 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话，霉菌污染滋生等 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。或者不能吃 。
对于蛋类食品 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、简介： 腌制蔬菜 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。使大豆异黄酮的活性增强 。我推荐咸鸭蛋 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，熏鱼 、消化道还处于“夜间模式” ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，由鸭蛋腌制而成。不用担心 。保持清洁无污染等 ，榨菜 、卤猪肉 、此时吃一些咸菜 、这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，腌制蔬菜也要少吃 。是优质蛋白、属于发酵的大豆制品。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，泡菜的习惯 。酱菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色。泡菜 、发酵豆制品 、腌菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，还因为发酵合成维生素B12 ，但只要合理腌制，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腌熏肉类 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、磷脂、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，近年 ，