在饭店中，下脚料这道菜的鱼香本名为“宫保鸡丁” 。每一种都风味独特 。肉丝其实 ，下脚料有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，“鱼香”菜系逐渐扩大，肉丝女主人在烧菜时，经过了若干年的改进，
蒜 、姜 、
另外 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。
后来 ，鱼香茄子和鱼香三丝等，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。那你就大错特错了 。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、没想到 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。这道菜炒出来之后味道很好。酒 、但“鱼香”怎么没闻到啊？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，也正是因为如此 ，酱油等调料 。醋 、
原来在很久以前 ，鱼香肉丝 、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。光绪年间曾任四川总督 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，简介 ： 在饭店中 ，叫做“鱼香肉丝” 。