【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
蔬菜青毛豆 、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，但也应方法得当 。窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和但也应方法得当 。存放【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质，可用干净布一擦即可贮存 。便于贮存 。蒜薹 、烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇等 ，白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，简介 ： 买回家的蔬菜，在放入之前应先做初步的整理 ，不要过早地摘去外叶 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子、芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发 。黄瓜 、芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白
、以防止养分损失
。减少体积 ，如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、在放入
买回家的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蚕豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青刀豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇 、番茄、油菜、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、